懷舊粵菜

這陣子國泰航空還在陸續地更改2月至4月的中菜餐單。原本11月時已定下來的中菜全部會換上鏞記的菜式。於是聖誕假前叫IT人員幫忙叫出的報告都作廢了，真該死。

鏞記聞名的不只燒鵝，還有一干鮑參翅肚貴價菜式，雞豬鵝類燒味，各式小菜牛豬田雞魚鮮家禽豆腐蔬菜湯類砂窩菜〈沒有羊耶〉，琳瑯滿目的餐牌，嚐盡的話不知道要光顧多少遍，花多少銀兩。

鏞記還沒有去過，倒是聖誕夜與細佬和伊去了蓮香居滿足地吃了一個中式的聖誕晚餐。三個人不好叫菜，因為蓮香居賣的是正宗份量的粵菜。但胃口眼闊肚窄的我們不甘示弱，叫了金錢雞，金銀蛋炒菠菜，古法焗魚腸〈砵上〉，煎蓮藕餅，以及一盆足8人用的西米焗蓮蓉布丁。吃完肚子反轉，然後相約一定要再去吃一次，因為還有霸王鴨，古法鴨腳包，鮮蓮子八寶鴨，琵琶豆腐，椒鹽百花釀吊片，以及夏令必點的冬瓜盅在等著我們。

其實蓮香居是2009年才開的蓮香樓姊妹店。舊店已開業80餘年，在威靈頓街那一頭。新店有說是家族爭產事件下的分泌物，開在上環德輔道西上，距離舊店也不過15分鐘腳程。兩店格局，裝修，侍應手勢差不多一模一樣，連食具器皿上的標字也不過只差一字。食物質素不在例外。照當晚所吃到的味道看來，如果舊店比不上的話就真的輸了。

金錢雞：雞肝，冰肉〈肥豬肉〉，叉燒三塊串在一起燒的菜式。甜甜的口味卻不覺油膩，吃幾塊都不會覺得滯。

古法焗魚腸：魚腸浸在蛋漿裡，然後放到爐裡烤焗。很新鮮爽脆的魚腸。

金銀蛋炒菠菜：通常是炒莧菜啦，這裡用菠菜。鹹蛋和皮蛋就是廣東的風味。

煎蓮藕餅：一滴油也沒有的煎蓮藕餅。口感爽脆，豬肉比重適中，配上喼汁來吃更清新。不一會就全進到我們肚子裡去。

西米焗蓮蓉布丁：幾經討論，多番考慮後點的重頭戲。因為明知吃不完。我奮力吃了兩碗才扔白布。真的很好吃嘛！